问题库

凉拌牛肉是怎么做的?

亲爱的俏姑娘
2021/10/15 2:05:04
哪位大神能详细的说一下嘛?从买食材到成品。

我来回答

匿名 提交回答
其他回答(1个)

1个回答

  • 酒醒梦一长

    2021/10/19 16:18:59

    本期导读:凉拌黄瓜变蛋,怎么做好吃?

    大家好我是千味山美食

    夏天凉菜盛行的季节,说起变蛋那可是河南的一个特色美食,没吃过的第一次吃可能味道有点特别,吃过两次你就会爱上这种味道的!

    小时候在家一到农忙季节,我爸会开着收割机去给人家割麦子,没时间吃饭就会买几个变蛋,一瓶啤酒,一顿简单的午饭就将就的解决了!

    凉拌黄瓜变蛋要想好吃,首先调料很关键,因为进入厨师这个行业,也会做到这道菜,我制作有我自己的心得,下面分享一下我的经验,推荐你放以下两种调料,味道自然好!

    变蛋放什么调料味道好?

    第一个调料:醋

    凉拌变蛋需要放入一些醋,变蛋属于碱面和生石灰制作的,吃的时候会有一股浓浓的碱面的味道,放入一些醋,能中合碱面的味道,不发苦,不发涩,这就是酸碱中和,味道自然好!

    第二个调料:老干妈

    老干妈可是全民最受欢迎的调料之一,口味不言而喻,凉拌变蛋时加入适量的老干妈,能增加变蛋的口味,也是我制作这道菜常用的调料!

    以上是我制作这道菜味道好的原因,下面分享一下我的制作过程,以及小细节希望能帮到你!

    →→→准备食材:变蛋5个,黄瓜1根,蒜子5粒,小葱2颗

    →→→调料:盐2克,美极鲜酱油10克,米醋10克,老干妈2小勺,白芝麻适量,香油,葱油适量!

    制作方法:

    ㈠:把变蛋直敲碎,去掉蛋壳,用水清洗干净,用刀切成小块,直接摆在盘子里,黄瓜清洗干净用刀拍碎,蒜子剁碎,小葱切碎备用!

    ㈡:把黄瓜放入盆里,加入蒜米,放入盐味,美极鲜酱油,米醋,香油,葱油,搅拌均匀倒入变蛋上!

    ㈢:再用小碗调一个汁,放入美极鲜酱油,米醋适量,老干妈,直接浇在变蛋上,撒上葱花,白芝麻,简单的黄瓜变蛋就做好了!

    制作小贴士:

    ⑴:变蛋如果不会去壳,建议用水把生灰泡几分钟,带上手套轻轻就去掉外面的生石灰了!

    ⑵:拌变蛋的时候醋少放一些,能中合变蛋的碱味就可以了,太多影响味道!

    ⑶:凉拌时不建议把变蛋放在黄瓜里搅拌,变蛋的蛋黄会全部流出,影响颜色!

    ⑷:也可以直接把汁调好,直接浇在变蛋和黄瓜上,味道也不错!

    结语:凉拌变蛋记得一定加入适量的醋,中合味道,老干妈放入有画龙点睛之笔,所以建议你试试味道很棒!

    我是千味山美食,用最简单的方法做美食,调料不是最重要的,方法对自然简单,每周二四六晚上19点直播,分享各种美食制作窍门,喜欢的可以关注,收藏,转发,不理解可以留言讨论哦!

    图片源自网络,如有侵权请联系删除!

相关问题